Як смажыць мяса на патэльні свініна марынаванае. Як смажыць мяса смачна. Сакрэты шэф-кухары. Самы просты спосаб.

1. Самы просты спосаб
2. Яшчэ больш смачным тут:
3. Як смачна пасмажыць свініну з лукам?
4. Марынад для бужаніну са свініны
5. Як смачна пасмажыць свініну кавалачкамі на патэльні?
6. Марынад для мяса для смажання на патэльні

(2 галасоў, сярэдняя адзнака: 4,50 з 5)

Кожная гаспадыня сутыкаецца на сваё кухні з гарачай мяса практычна, праз дзень, а то і кожны дзень. І хочацца ўвесь час здзіўляць сваіх блізкіх смачным, сакавітым і духмяным мясам. І пажадана каб смак быў заўсёды розны, пікантны, востры, з кіслінкай.

Самы просты спосаб

Карычневае мяса ў цяжкай рондалі або галандскай духоўцы на невялікай колькасці алею. Дадавайце гародніна і паліце ​​мяса і гародніна.

• Накрыйце мяса кіпячай вадой або гарачым булёнам.
• Давесці да кіпення.
• Паменшыце цяпло да мінімуму.

Тэхніка, якая працуе для розных скарачэнняў.

Шэф-кухары, такія як тры зоркі Мішлен, Марка П'ер Уайт дзяліліся сваімі парадамі.

• Паліто кавалкі мяса ў пакуце.
• Карычневы з усіх бакоў у алеі па сярэдняй высокай тэмпературы.
• Дадайце вадкасць для пакрыцця мяса.
• Бікарбанат соды дапамагае змякчыць вегетацыю, захоўваючы пры гэтым зялёны колер.
• Чым даўжэй вы марынавалі і масажавалі сваё мяса, тым больш пяшчотным яно будзе.

Нават самыя дасведчаныя хатнія кухары часам маюць патрэбу ў дапамозе на кухні.

Выбар прыправаў ў крамах вельмі вялікі і ўвесь час хочацца эксперыментаваць.

Як замаріновать мяса для смажання.

Рэцэпт № 1.

Самы просты варыянт гэта нацерці мяса часныком і молатым перцам , Заліць раслінным алеем. Саліць не трэба, бо як мяса будзе вылучаць свой сок і потым пры жарке яно стане сухім.

Рэцэпт № 2.

Трапеза можа быць зроблена бясконца прасцей з дапамогай некалькіх трукаў і кароткіх скарачэнняў, якія гарантуюць, што вы не марнуеце занадта шмат часу на гарачую печ. Ад падрыхтоўкі вашых зялёных гародніны з бікарбанату соды, каб іх колеру поп, каб выпіць сталовую лыжку вады ў духоўцы, каб хрумсткі хлеб, некаторыя з гэтых саветаў экспертаў могуць здацца трохі дзіўнымі, але будзьце ўпэўненыя, іх паспрабавалі, зведалі і даказаным.

Калі выпякаецца хлеб дома, кіньце сталовую лыжку халоднай вады у дно печы. Вада будзе парыць, паколькі гарачая печ выпякае хлеб, які пакідае на хрумсткай і хрумсткай паверхні хлеб. Дадайце дробку бікарбанату натрыю ў ваду пры кіпячэнні зялёных гародніны, такіх як брокалі і капуста. Бікарбанат соды дапамагае змякчыць гародніна, але захоўвае свой ярка-зялёны колер, так што вы можаце дасягнуць ідэальна прыгатаванага гародніны без страты колеру.

Для хуткага марынавання, неабходна парэзаць мяса на парцыённыя кавалачкі, адбіць іх, пакласці ў рондаль, зверху выкласці рэпчаты лук, парэзаны кольцамі, кмен, лаўровы ліст і корань пятрушкі. Раслінны алей змяшаць з сокам цытрыны (сок аднаго цытрыны з 15 грамамі алею), паперчыць. І заліць ім мяса.

Не забываць перыядычна мяса пераварочваць.

Пакладзеце невялікае намаганне на марынаванне сваіх адбіўных з бараніны за 48 гадзін, а калі справа даходзіць да дня фактычнай кулінарыі, вы выдаткуеце пяць-сем хвілін на прыгатаванне мяса. У дзень падрыхтоўкі ежы бараніна адбівае ў духоўцы на 180 градусаў на працягу пяці-сямі хвілін. Марынад з бараніны адбівае за 48 гадзін з дапамогай сырой папайской пасты, імбірны чесночной пасты, парашка чылі, гарам масаі, парашка каляндры, солі і ёгурта.

Марынад дзейнічае як тэндэр для мяса, таму вы марынад на працягу як мінімум двух дзён да падрыхтоўкі ежы і чаму гэта будзе неверагодна пяшчотным. Шоб Хайдер, шэф-повар, Заіка з Кенсінгтона. Абрэзка краёў: ня бойцеся прыбіраць свае выпечкі, калі яны выходзяць з печы.

Рэцэпт № 3.

Для гэтага марынаду нам неабходна два шклянкі ялавічнага булёна, чырвонае сухое віно адзін шклянку, чырвоны вінны воцат - адзін шклянку, адна парэзаная дробна цыбуліна, лаўровы ліст, перац гарошкам 1 гарбатная лыжка, гваздзік 0,5 чайнай лыжкі. Усе інгрэдыенты змяшаць у рондалі і давесці да кіпення. Пакінуць на сярэднім агні кіпець 5 хвілін.

Каб вярнуць мёд у вадкую форму, прынясіце рондаль з вадой, каб тушыць і выдаліць з яе. Змесціце бутэлечны мёд у ваду і дайце яму ўстаць на працягу 15 хвілін або пакуль мёд не звесці. Ліза Рукин, шэф-кухар у маіх адносінах з ежай. Выкіньце свой камень з піцы і зрабіце сваю піцу хаты ў гарачай патэльні і скончыце пад грылем.

Тэхніка патэльні реплицирует інтэнсіўную спякоту традыцыйнай печы для піцы, ствараючы значна больш аўтэнтычную піцу. Пры падрыхтоўцы стейка пераканайцеся, што каструля вельмі гарачая, перш чым дадаваць мяса, каб атрымаць смачную карамелизацию. Калі кастрюля губляе цяпло, натуральныя цукру, выпушчаныя з мяса, не будуць карамелизуться. Плюс, калі кастрюля не дастаткова гарачая, мяса выпускае ваду, таму вы сапраўды проста кіпеціце яе.

Астудзіце марынад і заліце ​​ім мяса. Пакіньце яго ў халадзільніку на 6-12 гадзін, і памешваць перыядычна. Перад гарачай мяса трэба пасаліць і абсушыць.

Рэцэпт № 4.

Гэты марынад рэкамендуецца для марынавання курыцы. Для яго нам неабходна дзве сталовыя лыжкі гарчыцы змяшаць з адной сталовай лыжкай мёду і сталовай лыжкай расліннага алею, можна дадаць соевы соус . Старанна змешваем і заліваем мяса.

Для пухнатых пудынгаў Ёркшыр, адпачніце цеста на працягу гадзіны перад выкарыстаннем. Адкладванне гладкага тэсту палягчае яго, паляпшаючы яго. Тры шэф-кухары Мішлен Марк Марка П'ер Уайт, пасол брэнда ў Кнорр. Даданне солі пры падрыхтоўцы лука падрыхтоўваюць іх хутчэй. Соль выцягвае вільгаць з лука, што паскарае падрыхтоўка, абсмажваньні і колер.

Вивек Сінгх Выканаўчы шэф-кухар, Карычневы клуб, Кухня з карыцай і Карыца Соха. Пры выкарыстанні ванільных струкоў ніколі не выкідвайце пусты кантэйнер. Замест гэтага пастаўце іх у слоік і накрыйце цукрам-цукрам, працягвайце дадаваць больш струкоў пры іх выкарыстанні, і вынік будзе сапраўды універсальным ванільным цукрам.

Пакінем у халадзільнік на 2-4 гадзіны. Дастаем мяса і смажым на гарачым раслінным алеі да залатой скарыначкі.

Мы прывялі толькі вельмі малую частку рэцэптаў як замаріновать мяса для смажання. Вы можаце з кожным з іх смела эксперыментаваць, дадаваць і замяняць кампаненты, усё будзе залежаць ад вашага густу і фантазіі.

Ўдалых вам эксперыментаў.

Калі ў вас няма якой-небудзь самовозбуждающейся мукі, але вам трэба трохі, дадайце адну чайную лыжку парашка для выпечкі да 110г просты мукі. Калі вы выбіраеце мяса краба, выдатны спосаб выбраць усе кавалкі абалонкі - выкарыстоўваць вушы! Асцярожна кіньце крабавыя мяса патроху на вялікі металічны паддон - маленькія фрагменты ракавіны зробяць шум і затым могуць быць лёгка адбракаваны.

Самае галоўнае, калі вы рыхтуеце ялавічыну або любое мяса, - гэта дазволіць ёй да пакаёвай тэмпературы да выкарыстання. Гэта дазволіць мяса рыхтаваць раўнамерна, і гэта прадухіліць з'яўленне шэрага кальца пасля падрыхтоўкі ялавічыны. Дазвольце мясу адпачыць пасля падрыхтоўкі. Пры падрыхтоўцы кавалка мяса тэмпература паступае з паверхні мяса, таму вонкавыя пласты будуць мець больш высокую тэмпературу , Чым стрыжань. Прыпынак ялавічыны дазваляе рэгуляваць тэмпературу, прадухіляючы неапрацаванае кольца пасярэдзіне, калі разрэзаць на ранняе.

Яшчэ больш смачным тут:

тушаная бараніна з смачным соўсам

Смажаная свініна - простае, але пры гэтым смачнае страва , Якое валодае пажыўнымі ўласцівасцямі. Але не ўсе ўмеюць правільна яго рыхтаваць, і мяса атрымліваецца жорсткім, сухім і пригоревшим. Мы раскажам вам некаторыя тонкасці, як смачна пасмажыць свініну.

І калі ён адпачне правільна, мяса не будзе сыходзіць крывёй. Сезон вы ясьце з самага пачатку. Сезон на працягу ўсяго працэсу падрыхтоўкі. Калі нешта гарачае, ён будзе паглынаць соль або заправу лепш, чым калі халодна. Калі вы пачынаеце сезон з пачатку, вам не трэба дадаваць столькі солі ў канцы.

Правільная свежая трава можа адрозніць добрае страва ад выдатнага стравы. Даданне чабора ў курыцу або свежы базілік да таматным макаронам у канцы працэсу прыгатавання ежы будзе мець значэнне. Травы дадаюць свежасць і паляпшаюць водар. Атрымлівайце асалоду ад працэсам падрыхтоўкі і ставіцеся да вас з павагай да сваіх інгрэдыентаў. Кулінарыя павінна быць тэрапеўтычным працэсам. Надзеньце добрую музыку, выліце сабе келіх віна і атрымлівайце асалоду ад.

Як смачна пасмажыць свініну з лукам?

інгрэдыенты:

• філе свініны - 515 г;
• лук рэпчаты - 225 г;
• часнык - 2 зубчыка.

падрыхтоўка

Перад тым, як хутка і смачна пасмажыць свініну, філе старанна прамываем, выдаляем плевачка і разразаем на невялікія роўныя кавалачкі. Затым выкладваем мяса на разагрэтую патэльню з масліцам і подрумяниваем 5-7 хвілін, памешваючы драўлянай лапаткай. Далей дадаем нашаткаваны паўколамі лук, накрываем вечкам і абсмажваем хвілін 10. Запраўляем страва спецыямі па гусце, выціскаць часнык, змешваем і здымаем посуд з пліты. Настойваем страву пад вечкам 10 хвілін.

Калі вы спрабуеце атрымаць насенне з граната, пераканайцеся, што спачатку вы накідвае садавіна на стальніцу рукой. Затым разрэжце яго напалову і моцна пастукаеце лыжкай. Гэта значна палегчыць працу з садавінай і з невялікім колькасцю белага валакна.

Марынад для бужаніну са свініны

Кейт Годдард, заснавальнік Кейт Годдард. Пры браканьерстве яек, у ідэале выкарыстоўвайце свежыя яйкі і захоўваеце ў халадзільніку, пакуль ён не будзе гатовы да браканьерства. Свежыя яйкі з большай верагоднасцю будуць трымацца разам каля браканьерстве. Выкарыстоўвайце кавалак паперы для выпечкі, каб выраўнаваць пярэдні бок тонкай боку коробчатой ​​таркі падчас адбельвання. Патрыце свой цытрусавы пласт па-над паперы, каб пазбегнуць захрасання ўнутры. Гэта таксама павялічыць ваш даход.

Як смачна пасмажыць свініну кавалачкамі на патэльні?

інгрэдыенты:

• філе свініны - 505 г;
• соевы цёмны соус - 25 мл;
• - па гусце;
• алей - 65 мл;
• спецыі.

падрыхтоўка

А вось яшчэ адзін спосаб, як смачна пасмажыць марынаваную свініну на патэльні. Мяса прамываем і сячэм тонкай соломкой. Сцеблы салеры апалоскваюць і таксама шинкуем палоскамі. Цяпер перакладаем мяса ў глыбокую міску, пасыпаем спецыямі і апырскваюць цёмным соевым соусам. Дадаем трохі масла, старанна змешваем і прыбіраем посуд на 1 гадзіну ў халадзільнік.

Мішлен сыграў шэф-кухары Адама Грэючы, ​​брытанскіх шэф-повараў. Пры вырабе гуакамоле не пераставаў камень з авакада, а апускайце камень у гуакамоле. Гэта прадухіляе яго акісленне і змяненне колеру. Атул Коххар Шэф-повар-заступнік Сіндху Атул Коххар і Бенарес.

Марынад для мяса для смажання на патэльні

Замест таго, каб марнаваць час, старанна чысцячы папяровую скуру ад чесночной цыбуліны, вазьміце невялікую рондаль і выпусціце лямпу з падставай. Скура адразу ж разарвецца і адпусьціць, захаваўшы каштоўныя хвіліны. Калі вам трэба трымаць гваздзікі цэлымі, аддзеліце іх ад цыбуліны, змесціце неабходнае колькасць у маленькую рондаль з закрытай вечкам і падтрасіце. Гэта вызваліць скуру, не пашкоджваючы цвічку.

Патэльню з маслам добра разаграваем, выкладваем марынаваную свініну і абсмажваем на моцным агні з усіх бакоў. Праз 10 хвілін дадаем падрыхтаваныя сцеблы салеры і ўліваем соевы соус. Змешваем змесціва і смажым мяса яшчэ 5 хвілін.